Подпишись на полезную рассылку с советами
по питанию и полезными видео!
по питанию и полезными видео!
Подписка на рассылку
Марии Сафиной
Марии Сафиной
Получайте еженедельную полезную рассылку, видео и советы по формированию здорового рациона питанию от Марии Сафиной.
видео
Кокосовое масло: польза или вред. Видео
❤ РЕБЯТА, ПРИВЕТ! ;)
Кокосовое масло часто употребляют в рецептах правильного питания. Многие считают его безмерно полезным, а некоторые наоборот, боятся. Давайте разберемся, какое место в здоровом рационе может занимать этот продукт.
Кокосовое масло часто употребляют в рецептах правильного питания. Многие считают его безмерно полезным, а некоторые наоборот, боятся. Давайте разберемся, какое место в здоровом рационе может занимать этот продукт.
Другие мои полезные статьи на тему масел:
о температуре дымления масел
на каком масле лучше жарить
важность жиров в питании
о температуре дымления масел
на каком масле лучше жарить
важность жиров в питании
Начну с того, что кокосовое масло - сильно разрекламированный продукт, полезные свойства которого преувеличены. Никакими особыми целебными свойствами это масло в питании не обладает.
Для нашего организма кокосовое масло - это набор жирных кислот, из которого строится его структура. Соотношение жирных кислот в конечном счете и определяет свойства самого масла.
В данном случае, твердое состояние масла при комнатной температуре обусловлено наличием в нем насыщенных жирных кислот, прямо как в старом добром советском сливочном маслице, которое многие на кокосовое и заменяют... И так как оно якобы супер-мега-полезное, то 30 г сливочного масла заменяется на 50 г и более кокосового.
Когда масло попадает в наш организм и расщепляется под воздействием ферментов на жирные кислоты, они идут на выполнение различных функций нашего организма.
При избытке употребления жиров (в том числе и кокосового масла) плюс избыточной калорийности рациона организм накапливает жирные кислоты в виде жировых отложений. Здесь все стандартно.
То, что у кокосового масла классный запах - еще не значит, что его можно использовать постоянно, повсеместно: и в выпечке, и в кашу в больших количествах. Оно калорийно, как и любой другое масло!
В 100 г кокосового масла содержатся 899 ккал энергии.
На 100 г масла приходится 99,9 г жиров.
Для нашего организма кокосовое масло - это набор жирных кислот, из которого строится его структура. Соотношение жирных кислот в конечном счете и определяет свойства самого масла.
В данном случае, твердое состояние масла при комнатной температуре обусловлено наличием в нем насыщенных жирных кислот, прямо как в старом добром советском сливочном маслице, которое многие на кокосовое и заменяют... И так как оно якобы супер-мега-полезное, то 30 г сливочного масла заменяется на 50 г и более кокосового.
Когда масло попадает в наш организм и расщепляется под воздействием ферментов на жирные кислоты, они идут на выполнение различных функций нашего организма.
При избытке употребления жиров (в том числе и кокосового масла) плюс избыточной калорийности рациона организм накапливает жирные кислоты в виде жировых отложений. Здесь все стандартно.
То, что у кокосового масла классный запах - еще не значит, что его можно использовать постоянно, повсеместно: и в выпечке, и в кашу в больших количествах. Оно калорийно, как и любой другое масло!
В 100 г кокосового масла содержатся 899 ккал энергии.
На 100 г масла приходится 99,9 г жиров.
Можно ли жарить:
температура дымления
температура дымления
Температура дымления — это температура, при которой масло начинает разрушаться, и в пищу оно больше не пригодно, так как содержит большое количество свободных радикалов. Температура дымления кокосового масла, как видно по таблице - 232 градуса Цельсия.
Растительные масла непригодны для жарки, если их температура дымообразования выше 160-165 градусов Цельсия.
Жарить на этом масле можно, но при этом необходимо учитывать, что кокосовое масло - это в основном насыщенные жирные кислоты (как в сливочном масле).
Насыщенные жиры человек и так прекрасно набирает из других продуктов питания (преимущественного животного происхождения).
Поэтому количество кокосового масла необходимо строго нормировать. Это не низкокалорийный продукт, а совсем наоборот! Это не значит, что его нельзя употреблять. Можно, но соблюдая норму согласно вашей физической активности и вашему образу жизни. Для каждого индивидуально!
Растительные масла непригодны для жарки, если их температура дымообразования выше 160-165 градусов Цельсия.
Жарить на этом масле можно, но при этом необходимо учитывать, что кокосовое масло - это в основном насыщенные жирные кислоты (как в сливочном масле).
Насыщенные жиры человек и так прекрасно набирает из других продуктов питания (преимущественного животного происхождения).
Поэтому количество кокосового масла необходимо строго нормировать. Это не низкокалорийный продукт, а совсем наоборот! Это не значит, что его нельзя употреблять. Можно, но соблюдая норму согласно вашей физической активности и вашему образу жизни. Для каждого индивидуально!
Почему кокосовое масло при комнатной температуре твердое, хотя оно растительного происхождения?
Жирнокислотный состав кокосового масла
Как видно из таблиц ниже, кокосовое масло имеет в своем составе гораздо больше насыщенных жирных кислот.
Преобладают НЖК (на 100 г масла):
- лауриновая (44,6 г)
- миристиновая (16,8 г)
- каприловая жирные кислоты (7,5 г)
Включать кокосовое масло в рацион полезно, но относить его следует к насыщенным жирам, хотя оно и растительного происхождения.
Высокая температура дымления нерафинированного кокосового масла - 232 градуса Цельсия означает, что на этом масле можно жарить, но как и в случае других масел, полезных веществ при жарке остается минимум, и такое масло будет в первую очередь источником калорий. А случае кокосового масла еще и приятного аромата:)
Кокосовое масло прекрасно подойдет в качестве косметического средства, но его рекламируемые волшебные свойства при приготовлении еды преувеличены.
Данные приведены на 100 г кокосового масла.
В %-ах показана доля от рекомендуемой суточной потребности.
Преобладают НЖК (на 100 г масла):
- лауриновая (44,6 г)
- миристиновая (16,8 г)
- каприловая жирные кислоты (7,5 г)
Включать кокосовое масло в рацион полезно, но относить его следует к насыщенным жирам, хотя оно и растительного происхождения.
Высокая температура дымления нерафинированного кокосового масла - 232 градуса Цельсия означает, что на этом масле можно жарить, но как и в случае других масел, полезных веществ при жарке остается минимум, и такое масло будет в первую очередь источником калорий. А случае кокосового масла еще и приятного аромата:)
Кокосовое масло прекрасно подойдет в качестве косметического средства, но его рекламируемые волшебные свойства при приготовлении еды преувеличены.
Данные приведены на 100 г кокосового масла.
В %-ах показана доля от рекомендуемой суточной потребности.
❤ Ведите Здоровый Образ Жизни в удовольствие!
Я уверена, что эти материалы будут для вас полезны! )
Я уверена, что эти материалы будут для вас полезны! )